问答题

简答题明胶如何制取溶胶或凝胶冻？

【参考答案】

选用12或16度明胶，按1分明胶2分水的比例配制浸泡2小时，待明胶充分胀润后经水浴隔水蒸煮或真空溶胶的方法来制取。注意浸泡水不宜呈酸碱性，一般为温水（20℃）。

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