A.焖烧B.煎炸C.煮汤D.清蒸E.红烧中华鳖味极鲜美，适宜（）。……

多项选择题鸽子营养丰富，尤其适宜（）者食用。

A.体力劳动者
B.脑力劳动者
C.夜班工作者
D.神经衰弱者
E.肾功能衰竭者

多项选择题绵羊是我国羊的主要品种，多为（）兼用。

A.皮
B.角
C.尾
D.毛
E.肉

多项选择题以下在烹调中常用的主要蛋类（）。

A.鸽子蛋
B.糟蛋
C.咸蛋
D.鸭蛋
E.松花蛋

多项选择题经常食用海带，有（）作用。

A.促进排便
B.抗血凝
C.预防乳腺癌
D.缓解尿频
E.降低血液粘稠度

多项选择题大马哈鱼为名贵的大型经济鱼类，主要分布在（）等水系。

A.牡丹江
B.松花江
C.黑龙江
D.图们江
E.乌苏里江

多项选择题葱可以分为（）几类。

A.大葱
B.细葱
C.胡葱
D.楼葱
E.分葱

多项选择题青干金枪鱼，具有（）作用。

A.延缓衰老
B.预防关节炎
C.治疗皮肤瘙痒
D.跌打损伤
E.抗癌

多项选择题平菇营养价值高，其所含的多糖能提高机体免疫力，此外还含有（）具有抗病毒的作用，能抑制病毒的合成和繁殖。

A.皂甙
B.侧耳毒素
C.蘑菇皂甙
D.蘑菇核糖核酸
E.挥发性精油

多项选择题生萝卜含有干扰素诱生剂，生吃对（）等癌细胞有一定的抑制作用。

A.食管癌
B.胃癌
C.鼻咽癌
D.子宫颈癌
E.乳腺癌

单项选择题下列食物中（）含钾最丰富。

A.肉类
B.香蕉
C.奶与奶制品
D.大蒜

单项选择题钾、钠、钙、（）、硫、磷、氯七种矿物质属于常量元素。

A.铁
B.锌
C.碘
D.镁

单项选择题预防细菌性食物中毒的措施中，不正确的是（）。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

单项选择题在缺少蔬菜的地区，人们常用通过食用（）来补充膳食中维生素C的不足。

A.豆芽菜
B.柠檬
C.蚕豆
D.柚子

单项选择题瘦猪肉每个交换份的重量是（）g。

A.50
B.150
C.100
D.400

单项选择题宴会菜单要顾及（）的多样性，使宴会更加丰富多彩。

A.菜品口味
B.菜系种类
C.菜肴名称
D.营养配方