简答题 葵花籽分离蛋白营养特性是什么？

【参考答案】

特性葵花籽蛋白中的主要成分是球蛋白，含有少量的清蛋白，醇溶蛋白和谷蛋白。葵花蛋白中含赖氨酸较低，但含蛋氨酸较高。葵花籽的氨基酸成分，与FAO值对比，除赖氨酸含量较低外，所有其他各项必需氨基酸含量却高于或与FAO值相似。酪氨酸是葵花籽蛋白的第一限制氨基酸，虽然含量低，但有效氨基酸量可达90%，葵花籽蛋......

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