A.放置一段时间B.立即C.冷冻一段时间D.发酵一段时间
单项选择题使用餐勺使泡芙生坯成型，在油锅中将色拉油加热至（）成熟。
A.七、八B.六、七C.五、六D.八、九
单项选择题泡芙生坯成型后不能及时进行烘烤，可在表面喷少量的水或者刷（）
A.蛋液B.牛奶C.面粉D.油脂
单项选择题泡芙生坯的成型方法有（）种。
A.一B.二C.三D.四
单项选择题泡芙成型后，即可放入烤箱内烘烤，前期烘烤温度要（）后期烘烤温度。
A.高于B.低于C.等于D.无影响
单项选择题在泡芙烘烤的过程中，不要打开烤箱门或将泡芙过早拿出烤箱，否则水蒸气外溢，会导致泡芙（）不够，使成品塌陷。
A.膨胀B.酥脆C.硬度D.成型
