A.糯米面 B.粳米面 C.黄米面 D.籼米面
单项选择题冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
A.30℃ B.40℃ C.50℃ D.60℃
单项选择题制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。
A.50 B.150 C.300 D.350
单项选择题青稞主要产于（）的高寒地区。
A.青海 B.西藏 C.云南 D.以上均是
单项选择题糯米粉与面粉掺合的方法是，将糯米粉、粳米粉，面粉（）调制而成。
A.二合一 B.一合一 C.一合三 D.三合而一
单项选择题引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。
A.酶的作用 B.微生物的代谢 C.其他化学作用 D.以上都是
