A.酶的作用 B.微生物的代谢 C.其他化学作用 D.以上都是
单项选择题用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后再（），保持脆嫩的特征。
A.焯水 B.调味 C.加盐 D.挤去水分
单项选择题购入蔬菜的卫生要求是（）。
A.无损害 B.无病虫 C.饱满无枯萎 D.以上都是
单项选择题正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。
A.色泽浅黄 B.色泽深黄 C.色泽红黄 D.色泽洁白
单项选择题（）是人们在待定的职业活动中所适应遵循的行为规范的总和。
A.职业道德 B.岗位道德 C.社会公德 D.家庭道德
单项选择题食物中毒属于（）疾病。
A.传染性 B.地区性 C.大众性 D.非传染性
