A.改善食物的感观性状B.延迟胃的排空C.促进水溶性维生素的吸收D.促进脂溶性维生素的吸收食物中脂肪的作用，除……

单项选择题下列蛋白质互补作用最好的是（）

A.猪肉和牛肉
B.黄豆和黑豆
C.鱼和大豆
D.青菜和萝卜

单项选择题关于限制氨基酸的描述，错误的是（）

A.在蛋白质评价时一般以鸡蛋或人奶蛋白质中所含氨基酸相互比例作为参考标准
B.限制氨基酸是食物蛋白质中的某种氨基酸缺少或不足，限制了此蛋白质的营养价值
C.按缺少数量多少排序，最少的称为第一限制氨基酸
D.大豆的第一限制氨基酸是懒氨酸

单项选择题膳食纤维的作用包括（）

A.防止便秘
B.预防胆结石
C.降低胆固醇
D.以上都是

单项选择题关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确（）

A.蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分
B.蛋白质占人体重量的18%
C.大部分存在于人体肌肉中
D.在骨骼和牙齿中没有蛋白质

单项选择题下列属于不溶性维生素的是（）

A.维生素B₁
B.维生素E
C.维生素C
D.叶酸

单项选择题不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为（）

A.20-30kcal
B.30-35kcal
C.35-40kcal
D.40-45kcal

单项选择题摄入能量超过消耗的能量，机体会出现（）

A.肥胖
B.糖尿病
C.高血脂
D.以上都是

单项选择题新生儿按每千克体重与成年人比较，能量消耗是成年人的（）倍。

A.1-2倍
B.1.5倍
C.2-3倍
D.3-4倍

单项选择题含糖量最高的食物（）

A.牛奶
B.豆腐干
C.苹果
D.桂圆干

单项选择题下列不属于叶菜类蔬菜的是（）

A.大白菜
B.结球甘蓝
C.茭白
D.油菜

单项选择题下列元素中能降低非血红素吸收的是（）

A.维生素C
B.维生素B₂
C.草酸
D.单糖

单项选择题下列食品中锌含量最高的是（）

A.牡蛎
B.肝脏
C.肉类
D.豆制品

单项选择题营养教育被作为改善营养的（）

A.重要手段
B.一般手段
C.主要手段
D.特殊手段

单项选择题人体必需微量元素中含量最高的是（）

A.铁
B.碘
C.锌
D.硒

单项选择题幼儿维生素的需要量通常是（）

A.不到成人的一半
B.多于成人的一半
C.大致与成人相似
D.约为成人的一半