A.13;3.2B.14;3.5C.14;3D.14;3.2
单项选择题制作双莓慕斯杯时表面浇草莓果泥()克。
A.15B.10C.8D.12
单项选择题制作巧克力慕斯杯时表面浇巧克力酱()克。
A.25B.30C.10D.15
单项选择题制作芒果慕斯杯时奶油球上挤芒果酱()克。
A.15B.28C.16D.18
多项选择题以下哪项会导致奶油出水()
A.没放酒B.奶油温度过低时打发的C.长时间常温存放D.打发时间短
多项选择题以下哪项是导致奶油糟的原因()
A.搅拌过度B.室内温度高C.没放糖D.长时间常温存放
多项选择题蛋糕出现奶油塌陷的原因是()
A.蛋糕坯太厚B.奶油太厚C.奶油太软D.巧克力酱温度太高E.淋酱时用力过大
问答题简述下列色彩的运用及搭配: 红色、橙色、黄色。
问答题导致慕斯面糊过稀的原因有哪些?
问答题写出慕斯中蛋黄的作用?
问答题鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?
问答题请写出下列颜色所表达的含义: 红色、黄色、橙色、紫色、绿色。
问答题巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?
问答题夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?
单项选择题开封菠萝果陷在0-5℃条件下,保存()天。
A.5 B.10 C.15 D.20
单项选择题下列裱花蛋糕中,用到红豆粒夹层的是()。
A.白衣飘飘 B.马赛舞曲 C.福寿双全 D.浓情蜜意