A.喜庆气氛B.主题C.档次D.环境中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。……

单项选择题宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

A.中餐宴会
B.西餐宴会
C.鸡尾酒会
D.团拜会

单项选择题按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。

A.中餐宴会
B.西餐宴会
C.正式宴会
D.鸡尾酒会

单项选择题宴会是人们为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等一阵（）礼仪活动形式。

A.庆祝
B.接待
C.餐饮
D.社交

单项选择题服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期。

A.登记
B.包装
C.称重
D.封瓶

单项选择题在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。

A.比较高档
B.剩余较多
C.个人喜好
D.不易变质

单项选择题葡萄酒最好是将酒摆成（）°，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。

A.30
B.35
C.45
D.60

单项选择题葡萄酒可以与威士忌、黄酒、啤酒、露酒一起存放，但不能与（）的蔬菜、食物放在一起。

A.富含水分
B.干燥
C.味道重
D.新鲜

单项选择题葡萄酒不可以与（）一起存放的主要原因是其香气易感染葡萄酒。

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.发酵酒
D.压榨酒

单项选择题过度的（）会使葡萄酒过度成熟，酒质劣化。

A.振动
B.转动
C.搬动
D.光照

单项选择题白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成（）。

A.黄色
B.褐色
C.棕色
D.红色

单项选择题葡萄酒储存时应避免长时间的（）。

A.光亮
B.曝光
C.日照
D.光照

单项选择题湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

A.68
B.70
C.72
D.75

单项选择题陈年葡萄酒的存放室温不能超过（）℃。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，瓶装酒的堆放以（）层为宜。

A.4—5
B.5—6
C.6—7
D.7—8

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A.桶装酒
B.坛装酒
C.瓶装酒
D.罐装酒