湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

单项选择题陈年葡萄酒的存放室温不能超过（）℃。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，瓶装酒的堆放以（）层为宜。

A.4—5
B.5—6
C.6—7
D.7—8

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A.桶装酒
B.坛装酒
C.瓶装酒
D.罐装酒

单项选择题罐装酒或饮料在日常的保管中应将瓶口（）放置。

A.向上
B.向下
C.水平
D.倾斜

单项选择题一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。

A.3-5
B.5-7
C.7-9
D.9-11

单项选择题熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右

A.10
B.12
C.14
D.16

单项选择题储存酒类的库房房顶、墙壁要有（）并把向阳面的窗户涂白，以防辐射热和阳光直射。

A.保温层
B.隔热层
C.防水层
D.绝缘层

单项选择题在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

A.雪梨酒
B.烈性酒
C.红葡萄酒
D.香槟酒

单项选择题如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。

A.白酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒

单项选择题应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

A.用餐
B.用酒
C.酒品
D.价格