A.屋顶包B.塑杯C.利乐枕D.玻璃瓶以下（）包装是UHT乳常见的包装形式。……

单项选择题下列工艺中，原料乳预处理工艺合理的是（）。

A.脱气→过滤→均质→巴氏杀菌→离心净乳
B.过滤→脱气→离心净乳→巴氏杀菌→均质
C.过滤→脱气→离心净乳→均质→巴氏杀菌
D.过滤→脱气→均质→巴氏杀菌→离心净乳

单项选择题半乳脂冰淇淋的脂肪一部分来源于植物油脂一部分来源于乳脂，其中乳脂肪含量一般为（）。

A.≧1.2%
B.≧3.2%
C.≧4.2%
D.≧2.2%

单项选择题埃曼塔尔、格鲁耶尔奶酪是利用（）菌发酵，形成孔眼，赋予产品特殊的组织状态。

A.干酪乳杆菌
B.丙酸菌发酵
C.保加利亚乳杆菌
D.乳酸链球菌属

单项选择题下列加工过程中，（）最符合切达干酪生产的工序。

A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割加盐⟶压榨⟶成熟
B.预酸化⟶凝乳切割⟶乳清排放⟶搅拌⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟
C.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶切割加盐⟶自然堆积⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟
D.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶切割加盐⟶入模、预压⟶压榨⟶成熟

单项选择题能够判断原料乳新鲜度的检测项目是（）。

A.酸度测定
B.抗生素检测
C.pH测定
D.相对密度测定