A.以绝对标准比较法为基础，同时兼用比较考核法、评分法和自我评定法B.以比较考核法为基础，同时兼用绝对标准比较……

单项选择题（）主要用来贮藏保存期较长的食品原料。

A.冷冻仓库
B.干藏仓库
C.冷藏仓库
D.临时仓库

单项选择题对于楼层房间数较少且等级较低的饭店，其客房部业务组织形式最好为（）

A.客房楼面设立服务台
B.客房部下设客房中心
C.清洁卫生工作与接待混杂的形式
D.公共区域清洁卫生与楼面卫生分离

单项选择题如果饭店的实际平均房价低于其理想平均房价，则说明（）

A.客人对该饭店的高价房感兴趣
B.饭店可适当提价
C.客人对该饭店的低价房感兴趣
D.不说明什么问题

填空题（）是指确定饭店所需员工的数量计划。

填空题酒单由名称、数量、价格和（）四部分组成。