A.胡萝卜B.南瓜C.马铃薯D.洋葱淀粉含量最多的是（）。……

单项选择题下列蔬菜属于根菜类的是（）。

A.莴笋、土豆
B.黄瓜、豆芽菜
C.胡萝卜、白萝卜
D.胡萝卜、土豆

单项选择题蔬菜是供应人体所需（）的主要来源。

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题下列原料属于果菜类的蔬菜是（）

A.番茄
B.藕
C.荸荠
D.甘蓝

单项选择题下列不属于芽苗类蔬菜的是（）。

A.绿豆芽
B.黄豆芽
C.蒲菜
D.青花菜

单项选择题没有瓜瓤，只有一粒种子且不易与肉分开的蔬菜是（）。

A.西葫芦
B.佛手瓜
C.苦瓜
D.丝瓜

单项选择题（）又叫芽甘蓝。

A.包心菜
B.花椰菜
C.孢子甘蓝
D.小青菜

单项选择题（）又称山药蛋、洋芋。

A.山药
B.马铃薯
C.芋艿
D.荸荠

单项选择题茄类原料中初加工时要烫泡的是（）。

A.番茄
B.茄瓜
C.西葫芦
D.萝卜

单项选择题人体内的水占人体体重为：（）

A.50-60%
B.60-65%
C.65-90%
D.70-90%

单项选择题“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（）

A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜

单项选择题“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（）

A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜

单项选择题属于寒凉性蔬菜的是：（）

A.黄瓜
B.生姜
C.薯蓣
D.辣椒

单项选择题成熟的丝瓜的瓜筋（纤维）属于：（）

A.保护组织
B.机械组织
C.输导组织
D.分生组织

单项选择题蔬菜食用的主要组织是：（）

A.薄壁组织
B.保护组织
C.机械组织
D.输导组织

单项选择题蔬菜的质地、新鲜度、风味与其所含的（）组织的多少有密切关系。

A.分泌
B.分生
C.保护
D.薄壁