没有瓜瓤，只有一粒种子且不易与肉分开的蔬菜是（）。

单项选择题（）又叫芽甘蓝。

A.包心菜
B.花椰菜
C.孢子甘蓝
D.小青菜

单项选择题（）又称山药蛋、洋芋。

A.山药
B.马铃薯
C.芋艿
D.荸荠

单项选择题茄类原料中初加工时要烫泡的是（）。

A.番茄
B.茄瓜
C.西葫芦
D.萝卜

单项选择题人体内的水占人体体重为：（）

A.50-60%
B.60-65%
C.65-90%
D.70-90%

单项选择题“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（）

A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜

单项选择题“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（）

A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜

单项选择题属于寒凉性蔬菜的是：（）

A.黄瓜
B.生姜
C.薯蓣
D.辣椒

单项选择题成熟的丝瓜的瓜筋（纤维）属于：（）

A.保护组织
B.机械组织
C.输导组织
D.分生组织

单项选择题蔬菜食用的主要组织是：（）

A.薄壁组织
B.保护组织
C.机械组织
D.输导组织

单项选择题蔬菜的质地、新鲜度、风味与其所含的（）组织的多少有密切关系。

A.分泌
B.分生
C.保护
D.薄壁