A.锅温太高B.摊青不足C.摊青过度D.青锅加压太迟龙井茶颜色偏黄是因为（）。……

单项选择题在茶叶精制中，平圆筛和抖筛的作用不同，以下表述正确的是（）。

A.平圆筛分轻重
B.平圆筛分粗细（大小）
C.抖筛分长短
D.抖筛分粗细（大小）

单项选择题花茶窨制是利用茶叶的（）。

A.吸附作用
B.提神作用
C.保健作用
D.氧化作用

单项选择题揉捻操作不当，会使茶叶品质出现问题，以下表述正确的是（）。

A.揉捻过重，副茶比例偏低
B.揉捻过重，则成条率低
C.揉捻不足，有利于充分发酵
D.揉捻不足，红茶汤红味浓

单项选择题用夏季鲜叶加工的绿茶质量（）。

A.最差
B.最好
C.较差
D.无规律

单项选择题在毛茶评审时，根据一定顺序，对上、中、下三个层次分别评审，评审的顺序是（）。

A.先看中段茶，后看面张茶和下身茶
B.先看面张茶，后看下身茶和中段茶
C.先看下身茶，后看面张茶和中段茶
D.以上都可以

单项选择题鸠坑毛尖，特级一等毛尖的鲜叶，名曰：“笔尖”，所用原料为（）。

A.芽一叶初展
B.一芽一叶开展
C.一芽二叶初展
D.一芽一叶至一芽二叶初展

单项选择题临海蟠毫的鲜叶原料是（）。

A.乌牛早
B.龙井种
C.云南大叶种
D.福鼎大白茶

单项选择题龙井特级鲜叶标准为芽叶长度不超过（）厘米。

A.1.5
B.3.5
C.3.0
D.2.5

单项选择题五凤香茗鲜叶摊放至减重率达（）时进行杀青。

A.10~15%
B.15~20%
C.20~25%
D.30%

单项选择题茶叶叶底不展，干茶色泽枯燥的主要原因是（）。

A.揉捻不足不匀
B.干燥温度过低
C.揉捻过度
D.干燥温度过高

单项选择题下列茶类中，最耐贮藏的是（）。

A.珠茶
B.眉茶
C.龙井茶
D.普洱茶

单项选择题表示茶叶香气不纯的是（）。

A.烟香
B.清香
C.青气
D.果香

单项选择题在龙井茶加工中经常利用机械组合辅助手工加工以提高生产效率，某茶厂现有13名制茶师傅，9只64型电炒锅，比较合理的生产线配置是：（）

A.增加1台多功能理条机、2台扁形茶炒制机
B.增加2台多功能理条机、4台扁形茶炒制机
C.增加3台多功能理条机、6台扁形茶炒制机
D.增加4台多功能理条机、8台扁形茶炒制机

单项选择题形成红茶滋味的主体物质是（）

A.茶红素、茶黄素
B.脱镁叶绿素
C.果胶
D.叶绿素

单项选择题三杯香茶加工二青采用（）。

A.烘
B.炒
C.烘炒
D.滚