判断题固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。
判断题传统的甑桶蒸馏操作中，酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
判断题入窖淀粉含量应随季节不同而调整，冬季气温低入窖温度低，因而入池淀粉也低些。相反，夏季可适当高些。
判断题微生物生长的消长情况：适应期、旺盛期、平衡期、衰退期。
判断题在酿酒过程中，在正常配料范围内，其酸度大，发酵慢，产酒香；淀粉浓度大，产酒浓郁；水份大产酒淡薄。
