脱气是在牛乳中空气含量较高或当产品中存在挥发性异味的情况下使用。

多项选择题巴氏杀菌产品的贮存和分销中应注意（）

A.避光
B.防尘
C.避免高温
D.避免强烈振动

多项选择题牛乳在被收购之前就已经变质的主要原因是因为（）

A.设备清洗不彻底和卫生条件差
B.收购不及时
C.冷链不完善
D.好坏牛乳混在一起

多项选择题用于灭菌乳包装的材料较多，生产上常用的有（）

A.复合硬质塑料包装袋
B.复合挤出薄膜
C.马口铁
D.聚乙烯吹塑瓶

多项选择题均质化乳的特点有（）

A.均一性
B.良好的风味
C.泡沫更多
D.能有效分离

单项选择题生产灭菌乳时使用的片式杀菌器正确的清洗方法是（）

A.热碱液→清水→热酸液→清水
B.清水→热碱液→清水→热酸液→清水
C.清水→热酸液→清水→热碱液→清水
D.热酸液→清水→热碱液→清水