判断题面点中用的衡器主要有台秤,天平称,小钩秤等。
判断题蛋甩帚是西点制作中的主要用具,是由不锈钢制成。
判断题蛋甩帚主要用于搅打蛋糊,也可用于调馅等。
判断题网罩,篱,主要用于油炸食物沥油,捞饭等。
判断题铲子主要使用于翻动煎,烙点心。
判断题面点制作中,炉灶上用的工具,主要有漏勺,网罩,篱,铁筷子,铲子等。
判断题面刮板又称刮刀,它是用铜片或铝、铁片制成的。
判断题粉帚主要用于案上的粉料的清扫。
判断题绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝,以确保产品质量。
判断题粉筛目数越多,表明筛眼越细。
判断题擀面杖以檀木制或枣木制的质量最好。
判断题擀面杖根据用途,尺寸,形式可分为多种类型。
判断题擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
判断题案板木质以枣木质的最好,其次是柳木的。
判断题案板出现裂缝时,需及时进行修补,避免积压污垢而不易清洗。