A.增加甜味B.去腥膻味C.增添香气D.以上都是
单项选择题香肠熏制后，为了去除表面的灰尘，应：（）。
A.用湿布擦拭B.用刷子刷洗C.用风吹拂D.用水冲洗
单项选择题香肠晾晒过程中，若发现香肠变质，应：（）。
A.去除变质部分继续晾晒B.重新加工C.全部丢弃D.继续晾晒
单项选择题香肠发酵时，为了保证发酵效果，应：（）。
A.严格控制环境条件B.定期检测C.及时调整D.以上都是
单项选择题香肠灌装后，若肠衣有破损，应：（）。
A.用线缝合B.用胶带粘贴C.重新灌装D.忽略不管
单项选择题香肠搅拌时，若肉馅过于粘稠，应：（）。
A.加水B.加油C.加淀粉D.加蛋清
