A.确定职业、年龄和体型B.估算标准体重C.确定能量需要D.计算碳水化合物供给量E.确定主食的品种和数量成人主……

多项选择题香菇营养价值富，（）是对香菇的美誉。

A.植物面包
B.植物人参
C.山珍
D.健美食品
E.食用菌皇后

多项选择题利用标准体重可以分析一个人的体型，即（）。

A.正常
B.超重
C.肥胖
D.瘦弱
E.重度瘦弱

多项选择题下列操用中，维生素C损失最小的是（）。

A.糖拌番茄
B.制作茄泥
C.制作老虎菜
D.炒制虎皮尖椒

多项选择题下列对食品进行的加工中，食品能量得到提高的是（）

A.谷类的碾磨加工
B.鱼类的清蒸
C.煮茶叶蛋
D.炸油饼

多项选择题对于膳食纤维的正确描述有（）。

A.膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收
B.膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维
C.膳食纤维吸水性强，且能溶于水
D.膳食纤维可促进肠蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间

多项选择题在人体中，碘（）

A.由肾上腺吸收
B.由甲状腺吸收
C.存在于甲状腺素中
D.存在于唾液腺中

多项选择题下列调料中属于芳香料的有（）。

A.花椒
B.莳萝
C.大料
D.砂仁
E.陈皮

多项选择题用鱼的肝脏制造的鱼肝油是（）的重要来源。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E

多项选择题瓜菜类品种中，（）具有降血糖作用。

A.黄瓜
B.南瓜
C.冬瓜
D.西瓜
E.苦瓜

多项选择题黄曲在（）中最易产毒。

A.大米
B.花生油
C.玉米
D.黄豆
E.花生

多项选择题下列关于葡萄糖的叙述，正确的是（）。

A.1g葡萄糖氧化可供给能量17KJ（4kcal）
B.葡萄糖有助于肝脏发挥解毒作用
C.脑缺乏葡萄糖可以产生不良反应
D.葡萄糖的甜度很高，是通常糖类中最甜的物质

多项选择题四川菜在风格上享有“一菜一格，百菜百味”，下列属于川菜的是（）。

A.油爆双脆
B.清蒸江团
C.开水白菜
D.豆腐鲫鱼
E.文思豆腐

判断题食盐的主要成分是氯化钾，纯净的食盐中含钾60.60%，含钠39.34%。

判断题香蕉生食、熟食均可。生食治小儿营养不良性腹泻，熟食止渴除烦。

判断题沟通时，要学会分析听话者，要了解听话者的需求、类型和个性。