洋塘马蹄糕是（）季点心。-找考题网

填空题马蹄糕撞浆合适的标准是（）。

填空题马拉盏成品要求，色泽鲜明，气孔细密，有弹性和韧性，（）味更香浓。

填空题在伦敦糕发酵过程不能投入（）。

填空题制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。

填空题制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型，然后（）。

填空题要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。

填空题蒸锅内水量要（）。

填空题连续蒸制时，（），以保证成品质量。

填空题蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。

填空题在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本成型，基本蒸制成熟了。

填空题蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。

填空题在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的品质。

填空题成熟的（）即高温加热的（）。

填空题采用炒法制作的馅料，其特点是（）。

填空题（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。