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问答题

简答题 判断鱼粉是否参假的质量控制指标都有哪些？

【参考答案】

鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在很大的差异。市场上掺 假物的存在、以劣充好也影响了鱼粉的质量。因此，除常规成分析外，选用适宜 指标判定鱼粉质量具有重要的意义。
（1）蛋白质新鲜度指标——组胺和挥发性氨基氮：组胺是鱼粉中组氨酸经 微生物脱羧反应转变而成的...

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