A、盘花是中式餐巾折花的一种类型B、盘花属于西式餐巾折花C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势D、盘花简洁大方，……

单项选择题餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是（）。

A、棉织品比化纤织品吸水性好
B、棉织品比化纤织品的弹性好
C、棉织品比化纤织品的去污性差
D、棉织品比化纤织品造型效果差

单项选择题西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。

A、酒杯
B、刀、叉、匙
C、面包盘
D、调味用具

单项选择题撒网式铺设台布法应（）。

A、将台布斜着向前抖动运动到位
B、将台布斜着向空中撒出去
C、将台布斜着向前撒出去
D、台布沿正前方向前撒出去

单项选择题摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

A、40
B、15
C、20
D、10

单项选择题国际食品法典委员会（CAC），已经有（）个成员国家加入该组织。

A.163
B.173
C.183
D.193