A.大西洋B.太平洋C.地中海D.黑海西方餐饮文化的发展是与整个西方文明史的发展密不可分的，西方文明最早是在（……

多项选择题糖粉车是用于储存糖、面粉等原料的专用工具，其优点有（）。

A.无缝设计
B.取用方便
C.容易清洗
D.坚固耐用
E.安全卫生

多项选择题厨房员工仪表仪容规范需要注意（）

A.精神饱满，仪态端庄
B.不留长指甲，不涂指甲油
C.不带戒指和其他手指装饰物
D.工作场所严禁吸烟
E.规范着装

多项选择题西点植物性原料使用普遍，除（）外，其他动物性原料使用较少。

A.肉品
B.蛋品
C.乳品
D.动物油脂
E.加工类原料

多项选择题卷制品的要求有以下几点（）

A.不能有空心
B.粗细均匀一致
C.被卷的坯料不能放置过久
D.用力均匀
E.双手配合协调一致

多项选择题调和法和面时，先将面粉放在案台上，中间开个窝，再将（）等物料倒入中间。

A.鸡蛋
B.水
C.蜂蜜
D.油脂
E.糖