（）世纪左右，餐桌上出现了切割食物的刀、叉等餐具，结束了用手抓食的进餐方法。……

单项选择题西方餐饮文化的发展是与整个西方文明史的发展密不可分的，西方文明最早是在（）沿岸发展起来的。

A.大西洋
B.太平洋
C.地中海
D.黑海

多项选择题糖粉车是用于储存糖、面粉等原料的专用工具，其优点有（）。

A.无缝设计
B.取用方便
C.容易清洗
D.坚固耐用
E.安全卫生

多项选择题厨房员工仪表仪容规范需要注意（）

A.精神饱满，仪态端庄
B.不留长指甲，不涂指甲油
C.不带戒指和其他手指装饰物
D.工作场所严禁吸烟
E.规范着装

多项选择题西点植物性原料使用普遍，除（）外，其他动物性原料使用较少。

A.肉品
B.蛋品
C.乳品
D.动物油脂
E.加工类原料

多项选择题卷制品的要求有以下几点（）

A.不能有空心
B.粗细均匀一致
C.被卷的坯料不能放置过久
D.用力均匀
E.双手配合协调一致