多项选择题

A.打量水B.配料加水C.蒸料吸水D.培养室湿度制曲时水分的参与是通过（）等几个环节来完成的。……

制曲时水分的参与是通过（）等几个环节来完成的。

A.打量水
B.配料加水
C.蒸料吸水
D.培养室湿度

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热门试题

多项选择题大曲中的“三力”是指（）

A.糖化力
B.发酵
C.液化
D.蛋白质分解力

单项选择题生产1t酒精含量为65%vol的大曲白酒，需用大曲（）公斤。

A.700
B.750
C.800
D.850

单项选择题大曲的水分应控制在（）%以下。

A.10
B.11
C.12
D.13

单项选择题大曲培养的低温培菌期相对湿度应为大于（）%。

A.70
B.80
C.85
D.90

单项选择题大曲是指以（）为主要原料制成的形状较大，并含有多菌酶类的曲块。

A.大麦
B.小麦
C.高粱
D.豌豆