A.杀菌不彻底B.配料污染C.水质污染D.包装污染豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）而造成。……

单项选择题下列（）项不影响果汁中天然色素的变化。

A.氧含量
B.贮存时间
C.CO2含量
D.光照

单项选择题GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg／kg。

A.0.5
B.0.1
C.0.2
D.0.02

单项选择题GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为（）g kg。

A.0.20
B.0.15
C.0.50
D.0.05

单项选择题下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是（）。

A.盐酸
B.乙醚
C.氨水
D.乙醇

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。

A.溴甲酚紫
B.次甲基蓝
C.酚酞
D.甲基红一次甲基蓝

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。

A.无
B.蓝绿
C.蓝黑
D.白

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。

A.K2SO4
B.CuSO4
C.Na2SO4
D.MnO

单项选择题硝酸银滴定法测定氯化物含量时，待测溶液的酸碱度应为（）。

A.中性或弱碱性
B.酸性
C.弱酸性
D.强碱性

单项选择题水的硬度组成物质中不含有下列（）项。

单项选择题饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的（）。

A.10％
B.0.2％
C.2％
D.0.1％

单项选择题每一种均匀的液体物质都有固定的折射率，且折射率的大小与物质溶液的浓度（）。

A.成反比
B.成正比
C.成对数比
D.成几何级数比

单项选择题砷斑法要求测定用锌粒应（）

A.为分析纯
B.为优级纯
C.无砷
D.无铅

单项选择题食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

A.嗜好调查、优劣判定
B.新产品试制或产品改进研究
C.品质表示和品质管理
D.风味改进，综合评价或品评员训练

单项选择题培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是（）

A.原料称量，混合溶解
B.调整pH值、过滤
C.分装容器后灭菌
D.保温试验

单项选择题显微镜的物镜分辨率，是根据区分开物体上两点之间的（）距离。

A.最大
B.最小
C.中间
D.1/3