A.果汁的种类B.果汁的PHC.加工过程中的连续化D.加工过程中卫生条件果汁饮料的杀菌条件受多种因素的影响，其……

多项选择题低温杀菌广泛用于（）等食品中。

A.饮料
B.果汁
C.果酱
D.低酒精饮料

多项选择题饮料按杀菌温度高低可分为（）

A.常压杀菌
B.常温杀菌
C.高压杀菌
D.高温杀菌

多项选择题如果加工或控制不当，食品中的着色物质经加热处理后会发生（）

A.褪色
B.变色
C.受热发生反应产生新的颜色
D.与其他成分发生反应生成新的颜色物质

多项选择题在确定杀菌条件时，尤其采用超高温瞬时杀菌时不仅要考虑杀死微生物，还要对饮料中的酶给予充分重视，饮料中的酶包括（）

A.生产过程中混入的酶
B.原料中原有的酶
C.污染菌产生的酶
D.杀菌过程生成的酶

多项选择题食品原料中含有多种酶，酶是（）

A.维生素
B.微生物
C.生物催化剂
D.蛋白质