简答题 反馈抑制在发酵中有什么影响？

【参考答案】

反馈抑制就是“输出对输入的控制”或是“需要对供应的控制”、“生成物对反应物的控制”。对酒精生产中所用菌种来讲，就是菌种吸收糖分后，进行正常的酒精发酵途径，产生酒精，而产生的酒精又对发酵产生抑制作用，就叫做酒精发酵的反馈抑制。
在酒精发酵中，酵母吸收发酵醪中的营养物质，代谢酒精产品是一种正常的......

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