判断题设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。
判断题红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
判断题盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。
判断题煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
判断题酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
