判断题若环境湿度低于食品的平衡相对湿度，食品会从环境中吸收水分。
判断题采用着色薄膜或铝箔包装油脂食品可有效降低油脂氧化反应的发生。
判断题玻璃、金属包装材料会因包装材料的透气性引起食品香味变化。
判断题包装材料的透氧率越高，温度越高，色素的分解越快。
判断题褐变是在水分存在下发生，绝对干燥下不会发生。
