天然抗氧化剂生育酚广泛存在于高等动植物组织中，它具有防止动植物组织内脂溶性成分氧化变质的功能，具有（）种异构体……

判断题米糠素，又称为谷维素，是以三萜醇为主体的阿魏酸酯的几种混合物。来源于粮食加工下脚料。

判断题正二氢愈疮酸为白灰色至白色结晶粉末，微溶于热水，难溶于冷水，具有一定的防霉能力。

判断题水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。

多项选择题植酸除具有抗氧化作用外，在水产品中还具有（）。

A.防止磷酸铵镁的生成
B.防上贝类罐头变黑
C.防止蟹肉罐头出现蓝斑
D.防止鱼虾发生腐败

多项选择题L-抗坏血酸的水溶液由于易被（）破坏，因此在使用时必须注意避免在水及容器中混入金属或与空气接触。

A.热
B.光
C.碱性条件
D.金属离子