A.α-愈疮木酯酸B.多酚C.β-愈疮木酯酸D.愈疮木酸
单项选择题天然抗氧化剂生育酚广泛存在于高等动植物组织中，它具有防止动植物组织内脂溶性成分氧化变质的功能，具有（）种异构体。
A.3B.5C.8D.9
判断题米糠素，又称为谷维素，是以三萜醇为主体的阿魏酸酯的几种混合物。来源于粮食加工下脚料。
判断题正二氢愈疮酸为白灰色至白色结晶粉末，微溶于热水，难溶于冷水，具有一定的防霉能力。
判断题水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。
多项选择题植酸除具有抗氧化作用外，在水产品中还具有（）。
A.防止磷酸铵镁的生成B.防上贝类罐头变黑C.防止蟹肉罐头出现蓝斑D.防止鱼虾发生腐败
