标准粉应含面筋在（）以上。-找考题网

填空题京式面点以（）为主要代表。

填空题烤制的关键在于（）。

填空题油条面坯必须（）。

填空题（）能决定面点口味。

填空题山药上市季节是（）

填空题饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。

填空题某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。

填空题加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。

填空题原料采购制度主要是指采购（），经济手续清楚，以堵塞采购工作中的各种漏洞。

填空题先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。

填空题建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

填空题在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

填空题成本核算即是对生产经营中所发生的（）按照一定的对象和标准进行核算。

填空题影响出成率的因素主要有两点：1、原料的规格质量；2、原料的（）。

填空题编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。