A.一头 B.前头 C.后头 D.两头
单项选择题团状玉米面坯适用于（）等方法成型。
A.揉、捣、摔 B.包、搓、揉 C.贴、揉、摔 D.捏、贴、包
单项选择题米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。
A.煮蒸 B.盒蒸 C.汆蒸 D.蒸气蒸制
单项选择题炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。
A.100℃ B.150℃ C.180℃ D.280℃
单项选择题下列表述食品污染的途径错误的是（）
A.烹调加工污染 B.食物本身所含的核素 C.储存销售过程的污染 D.通过食物链吸收富集
单项选择题面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。
A.穿防冻大衣 B.穿工作服 C.戴工作帽 D.不带手电
