A.窖中层>窖底>窖上层B.窖中层>窖上层>窖底C.窖底>窖中层>窖上层D.窖上层>窖中层>窖底
单项选择题大曲淀粉酶的形成主要来自（）
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
单项选择题妨碍液态法白酒进一步发展的主要障碍是（）
A.耗粮多B.风味差C.工艺复杂D.生产周期长
单项选择题麦曲在黄酒酿造中的主要作用是（）
A.改善黄酒的风味B.增加黄酒产量C.加速黄酒酿造D.稳定黄酒成分
单项选择题在食醋酿造中，当醋酸发酵完毕后就添加食盐，其目的是（）
A.增加食醋离子浓度B.调节食醋的浓度C.抑制醋酸菌活性D.增强醋酸菌活性，促进食醋后熟
单项选择题目前广大酱油生产厂家普遍采用的一种生产工艺是（）
A.低盐固态发酵酱油B.低盐液态发酵酱油C.高盐稀态发酵酱油D.高盐固态发酵酱油
