A.尊重宾客的风俗习惯、饮食特点B.符合宾客的礼仪形式C.保持台面的清洁卫生D.艺术美观、方便宾客
多项选择题服务过程中为客人送上整条鱼时，不能将鱼的（）对着主人。
A.头部B.脊部C.腹部D.尾部
多项选择题餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。
A.人民铁路为人民B.服务第一C.全面服务好D.重点照顾到
多项选择题实现合理营养的基本措施有（）。
A.合理的膳食制度B.合理制订食谱C.选择合理的烹调制作技术D.保证维生素E 和膳食纤维的供给
多项选择题菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。
A.加热前调味B.加热中调味C.加热后调味D.加热调味
多项选择题下列菜品属于寓意型的有（）。
A.赛螃蟹B.宫保鸡丁C.贵妃鸡D.芫爆散丹
