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名词解释

标准卫生操作规范

【参考答案】

是食品企业为保障食品卫生质量,在食品加工过程中应遵守的操作规范。SSOP 强调食品生产车间、环境、人员及与食品有接触的器具、设备中可能存在的危害预防以及清洗(洁)措施。