A.面包B.鱼和肉C.蔬菜D.水果杂环胺是一类可能有致癌性的物质，一般在煎烤（）过程中时容易产生。……

单项选择题水果保鲜不正确的方法是（）

A.储存温度越低越好
B.放在阴凉处，避免日晒
C.接近零摄氏度的储存方法最好
D.用纸包装，防止水分蒸发

单项选择题米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多，浸泡过久，食物加碱煮烧等，使以下哪种维生素损失最大？（）

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B₁
D.维生素A

单项选择题条件必须氨基酸是指（）

A.酪氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和缬氨酸
C.半胱氨酸和酪氨酸
D.半胱氨酸和缬氨酸

多项选择题（）为影响脂肪热聚合的因素。

A.油温
B.亚硝酸盐
C.抗氧化剂
D.油脂反复使用

多项选择题低温环境下安排食谱时，要特别注意（）的供应。

A.粮食
B.鱼类
C.禽类第
D.豆类

单项选择题蛋奶素是指（）。

A.只吃奶及奶制品、蛋类及其制品，其他食物不吃
B.不吃奶及奶制品、蛋类及其制品，其他食物都吃
C.除奶及奶制品、蛋类及其制品外，不吃其他动物性来源食物
D.除奶及奶制品、蛋类及其制品外，其他动物性来源食物都吃

单项选择题家庭自制辅食时，应特别注意卫生问题，下列说法错误的是（）。

A.应尽可能选择新鲜的食材
B.避免油炸，减少营养素的损失
C.婴儿的辅食可以和成人饭菜一起做
D.准备辅食所用的炊具要注意清洗干净

单项选择题关于过早添加辅食，下列说法正确的是（）。

A.增加食物过敏的风险
B.婴儿更快适应成人食物
C.增强婴儿免疫力
D.有利于婴儿消化系统的发育

单项选择题下列不利于增加乳母泌乳量的是（）。

A.营养均衡
B.尽早开奶
C.按摩
D.多喝油腻的汤水

单项选择题下列不适合补铁的菜肴是（）。

A.猪肝炒柿子椒
B.鸭血炒韭菜
C.水煮羊肉片
D.香煎鸡胸肉

单项选择题某公司进行体检，下列可诊断为糖尿病的是（）。

A.小王，空腹血糖6.5mmol/L，餐后血糖10mmol/L
B.小刘，空腹血糖8mmol/L，餐后血糖12mmol/L
C.小赵，空腹血糖5mmol/L，餐后血糖8mmol/L
D.小钱，空腹血糖4mmol/L，餐后血糖7mmol/L

单项选择题冷冻或冷藏食物可以延长食物的保存期，但冰箱并不是保险箱，下列说法错误的是（）。

A.冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果，因此冰箱不应该塞太满
B.生熟食物只要不串味就可以混放
C.应该定期清洗冰箱
D.定期检查，发现有腐败变质的食物要马上清除

单项选择题下列油炸食品的吸油率最高的是（）。

A.炸面包片
B.炸鱼
C.炸土豆片
D.炸香蕉

单项选择题婴幼儿辅食可添加下列哪种调味品？（）

A.宝宝专用酱油
B.糖
C.盐
D.食用油

单项选择题下列谷物中不属于全谷物的是（）。

A.燕麦片
B.荞麦
C.藜麦
D.雪花粉