A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。……

单项选择题吸尘机中的大吸尘刷用作清理（）。

A、地板、地毯
B、窗帘和帷幕
C、墙边和幅射式暖气片
D、家具及窗帘

单项选择题客人餐后会有不同的消费需要，西餐客人会喜欢餐后酒、（）、咖啡或茶、鲜水果或甜点等。

A、威士忌
B、白兰地
C、金酒
D、伏特加

单项选择题当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

A、白兰地
B、餐前饮品
C、威士忌
D、葡萄酒

单项选择题客人动身离开座位时，服务员要（），提醒客人带好物品，并礼貌道别。

A、面带微笑
B、主动拉餐椅
C、讲再见
D、讲欢迎下次光临

单项选择题鲜花要根据插花（）去修枝。

A、造型
B、摆设
C、构思
D、型状

单项选择题民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。

A、10～12°
B、11～13°
C、12～14°
D、13～15

单项选择题当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时，应（）。

A、交经理保管
B、交保安部保管
C、立即交还客人
D、自己保管

单项选择题干邑酒的质量级别中，OX是指该酒已陈酿（）年以上。

A、2
B、10
C、25
D、40

单项选择题客人愿意付更多的钱去整齐和清洁的餐厅用餐，更希望看到（）的服务人员。

A、浓妆艳抹
B、身披长发
C、年轻貌美
D、着装整齐、精神面貌良好

单项选择题状元红酒产于（）。

A、浙江绍兴
B、福建龙岩
C、山东即墨
D、广东兴宁

单项选择题中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

A、20
B、15
C、10
D、5

单项选择题按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和（）。

A、祝寿宴会
B、祝福宴会
C、拜寿宴会
D、拜托宴会

单项选择题大型宴请活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

A、小房间
B、休息间
C、小客厅
D、衣帽间

单项选择题餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

A、经理
B、领班
C、传菜领班
D、副经理

单项选择题我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派