A、浙江绍兴 B、福建龙岩 C、山东即墨 D、广东兴宁
单项选择题中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前()分钟进行。
A、20 B、15 C、10 D、5
单项选择题按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。
A、祝寿宴会 B、祝福宴会 C、拜寿宴会 D、拜托宴会
单项选择题大型宴请活动(特别是冬、春两季)要设立专人管理的(),为客人提供方便。
A、小房间 B、休息间 C、小客厅 D、衣帽间
单项选择题餐厅服务员要服从()安排,按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。
A、经理 B、领班 C、传菜领班 D、副经理
单项选择题我国西餐宴会常见的分菜方式是()。
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌 B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派 C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
单项选择题如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应(),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。
A、不断重述客人的问题 B、适当点头 C、向客人摆出各种问题 D、做适当的记录
单项选择题顾客档案的每一次应用,都会增加顾客对餐厅的()。
A、顾虑 B、不满意程度 C、满意程度 D、信任
单项选择题有空调设备的餐厅,使用热风时应控制在()。
A、15~17℃ B、16~18℃ C、18~20℃ D、20~22℃
单项选择题如果服务员没有笑容,表现不耐烦,或对客人的()不愿理睬,都会导致客人的投诉。
A、行为 B、言谈 C、进食方式 D、提问与要求
单项选择题干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。
A、散座 B、长 C、方 D、圆