A.中和酸B.将样品中的二氧化硫释放出来C.保持碱性环境蒸馏法测定二氧化硫中加碱的目的是（）……

单项选择题盐酸副玫瑰苯胺法显色法中甲醛的浓度为（）

A.2g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.5g/L

单项选择题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定啤酒中的二氧化硫时，盐酸量多，则盐酸副玫瑰苯胺显色（）

A.深
B.浅
C.无影响

单项选择题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定啤酒中的二氧化硫时的波长是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.600

单项选择题用电位滴定法测定啤酒中的总酸，对样品的预处理需将其置于（40±0.5）℃的水浴中恒温振荡（）后取出，冷却至室温。

A.15min
B.30min
C.45min
D.60min

单项选择题啤酒双乙酰的测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

A.3min
B.5min
C.10min
D.30min

单项选择题在啤酒正常发酵过程中，可发酵性糖经（）反应生成双乙酰。

A.氧化
B.酶氧化
C.酶还原
D.分解

单项选择题瓶（听）装啤酒，先将原瓶（听）装啤酒浸入（），开盖，立即注入已加消泡剂的100mL量筒中进行双乙酰含量的测定。

A.20℃水浴，待其品温达到20℃
B.冰浴中，使其品温降至15℃以下
C.室温水浴，待其品温度达到室温
D.30℃水浴，待其品温达到30℃时

单项选择题双乙酰测定波长是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.520

单项选择题邻苯二胺法实际测定的是双乙酰和（）的含量。

A.丙二酮
B.丙二醇
C.戊二酮
D.戊二醇

单项选择题邻苯二胺法测定双乙酰的原理是利用邻苯二胺与（）类物质的显色反应。

A.联二酮
B.联二醇
C.酰胺

单项选择题用精密酒精计测啤酒酒精度，读取的酒精的体积分数示值，按附录表进行（）校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

A.体积
B.温度
C.质量
D.密度

单项选择题密度瓶法测啤酒酒精度时，密度瓶装试样前应先用无水乙醇再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满馏出液。

A.蒸馏水
B.冷却水
C.样品
D.馏出液

单项选择题密度瓶法测啤酒酒精度时，装入密度瓶中的试样要求（）

A.冷却至15℃左右
B.冷却至20℃左右
C.煮沸并冷却至15℃左右
D.煮沸并冷却至20℃左右

单项选择题用密度瓶法测量啤酒酒精度时，将样品进行蒸馏，测量（）馏出液的相对密度，查相对密度与酒精度对照表，得出样品的酒精度。

A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.28℃

单项选择题密度瓶在称量前应调整至室温，目的是（）

A.防止室温高于瓶温时，水汽在瓶外壁冷凝
B.防止室温低于瓶温时，水汽在瓶外壁冷凝
C.防止室温高于瓶温时，测定液的热胀冷缩
D.防止室温低于瓶温时，测定液的热胀冷缩