果酱除直接作为西餐中的涂抹食品外，常用于蛋糕或西饼、派的夹馅，或作为蛋糕体之间的黏着剂，如瑞士卷；也可加少许水或柠檬汁稀释煮开后，涂抹于甜点表面作为光亮剂，或作为镜面果胶的替代品；也常作为炸制品的蘸料；或配成开胃碟在宴席、酒会上食用。
问答题什么是果酱？
问答题简述意大利面在西餐烹饪中的运用。
判断题在西餐中，意大利面的熟制处理方法和其他面食一样是采用水煮。煮制时水量要大，而且应当加入少许油、盐，这样可以使得面易于入味而不易于粘连在一起。一般煮制意大利面至七八成熟。
判断题软质小麦(soft wheat) 又叫粉质小麦。软质小麦的胚乳结构疏松， 麦皮厚、韧性大， 加工过程中产生的麸片、面粉少，麦渣、麦心多。用这种小麦加工的面粉颜色较白，蛋白质含量多，因而适合制作松软的面食。
判断题越光米是一种较有名的长粒泰国香米。
