A.直线型传热曲线B.折线型传热曲线C.曲线型传热曲线
多项选择题双滚筒干燥器加料方式包括（）。
A.浸没加料B.洒溅加料C.中心加料D.转筒加料
多项选择题以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为（）。
A.超快速冻结B.快速冻结C.缓慢冻结
单项选择题以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估？（）
A.热力学方法B.过渡态理论C.分子移动性理论D.玻璃态理论
单项选择题葡萄酒酿造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有时也采用哪种细菌进行发酵？（）
A.苦味菌B.葡萄酒醭酵母C.醋酸菌D.苹-乳发酵细菌
单项选择题浓度均为20%的葡萄糖水和蔗糖水中，谁的抑菌效果更好？（）
A.蔗糖水B.葡萄糖水C.相同D.说不定
