‍以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为（）。

单项选择题以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估？（）

A.热力学方法
B.过渡态理论
C.分子移动性理论
D.玻璃态理论

单项选择题​葡萄酒酿造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有时也采用哪种细菌进行发酵？（）

A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.苹-乳发酵细菌

单项选择题浓度均为20%的葡萄糖水和蔗糖水中，谁的抑菌效果更好？（）

A.蔗糖水
B.葡萄糖水
C.相同
D.说不定

单项选择题‏下列不属于单滚筒干燥器加料方式的是（）。‍

A.中心加料
B.洒溅加料
C.浸没加料
D.转筒加料

单项选择题​关于D值大小的论述，正确的是（）。

A.D值越大，说明该菌的耐热性越弱
B.D值在数值上等于残存活菌曲线斜率绝对值
C.D值的大小不受原始菌数的影响
D.D值的大小与温度无关