以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估？（）

单项选择题​葡萄酒酿造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有时也采用哪种细菌进行发酵？（）

A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.苹-乳发酵细菌

单项选择题浓度均为20%的葡萄糖水和蔗糖水中，谁的抑菌效果更好？（）

A.蔗糖水
B.葡萄糖水
C.相同
D.说不定

单项选择题‏下列不属于单滚筒干燥器加料方式的是（）。‍

A.中心加料
B.洒溅加料
C.浸没加料
D.转筒加料

单项选择题​关于D值大小的论述，正确的是（）。

A.D值越大，说明该菌的耐热性越弱
B.D值在数值上等于残存活菌曲线斜率绝对值
C.D值的大小不受原始菌数的影响
D.D值的大小与温度无关

单项选择题​热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）。

A.升温时间
B.降温时间
C.杀菌釜达到的最到温度
D.食品冷点达到的最到温度