A.边界膜B.边界C.临界D.气膜
单项选择题食品杀菌过程中，当温度超过微生物的（）时，微生物才会死亡。
A.最适温度B.致死温度C.芽孢形成温度D.最低生长温度
判断题食品高温短时杀菌理论得以实现的基础在于食品中营养组分的耐热性远大于微生物或微生物芽孢的耐热性。
单项选择题乳制品常见的热杀菌方法有（）
A.低温长时杀菌法B.高温短时杀菌C.超高温瞬时杀菌D.以上都是
单项选择题反应物浓度的倒数随时间呈线性变化的反应遵循（）级反应动力学。
A.一B.二C.三D.零
单项选择题习惯上将135~150℃的温度下保温2~8s的处理工艺称为（）
A.超高温瞬时杀菌B.高温杀菌C.高温短时杀菌D.以上都是
