A.直接冲洗B.用筛网过滤C.先浸泡后冲洗D.用磁铁吸附
单项选择题干制猴头菇在初加工时，泡发后应（）
A.直接烹饪B.去除根部的杂质C.再次浸泡在碱水中D.用糖腌制
单项选择题干货笋干在初加工时，浸泡的时间通常（）
A.较短B.较长C.根据笋干大小而定D.与水温无关
单项选择题干制莲子在初加工时，需要去除（）
A.莲心B.莲子皮C.莲子肉D.莲子蒂
单项选择题干货鱼肚在初加工时，若发现鱼肚上有油迹，应（）
A.直接泡发B.用碱水清洗后泡发C.用酒精清洗后泡发D.用清水冲洗后泡发
单项选择题干制海带在初加工时，为了去除海带表面的杂质和黏液，可采用（）
A.只用水冲B.用刷子刷后冲洗C.用碱水浸泡后冲洗D.用盐水浸泡后冲洗
