A.小苏打B.白醋C.蜂蜜D.柠檬汁干制银耳在初加工时，若想让银耳快速涨发，可在浸泡水中加入（）……

单项选择题干货海米在初加工时，为了去除杂质，可采用（）

A.直接冲洗
B.用筛网过滤
C.先浸泡后冲洗
D.用磁铁吸附

单项选择题干制猴头菇在初加工时，泡发后应（）

A.直接烹饪
B.去除根部的杂质
C.再次浸泡在碱水中
D.用糖腌制

单项选择题干货笋干在初加工时，浸泡的时间通常（）

A.较短
B.较长
C.根据笋干大小而定
D.与水温无关

单项选择题干制莲子在初加工时，需要去除（）

A.莲心
B.莲子皮
C.莲子肉
D.莲子蒂

单项选择题干货鱼肚在初加工时，若发现鱼肚上有油迹，应（）

A.直接泡发
B.用碱水清洗后泡发
C.用酒精清洗后泡发
D.用清水冲洗后泡发