A.常温B.5℃以下冷藏C.-5℃以下冷冻D.0℃以下冷藏需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件……

单项选择题嗜冷菌生长的最适宜温度是（）

A.20～25℃
B.30～37℃
C.50～55℃
D.45～70℃

单项选择题人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（）mm。

A.5
B.6
C.8
D.10

单项选择题人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于（）mm。排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。

A.5
B.6
C.8
D.10

单项选择题从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品生产许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其（）等。

A.产品合格
B.食品生产许可证
C.营业执照

单项选择题从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其（）等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。

A.产品合格
B.食品生产许可证
C.营业执照

单项选择题从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其（）证明文件等。

A.食品生产许可证和产品合格
B.食品生产许可证和营业执照
C.营业执照和产品合格

单项选择题从食品生产者采购食品的，查验其（）证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

A.食品生产许可证和产品合格
B.食品生产许可证和营业执照
C.营业执照和产品合格

多项选择题水龙头宜采用（）等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。

A.脚踏式
B.肘动式
C.感应式
D.手动式

单项选择题宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。

A.3
B.5
C.6
D.8

单项选择题宜在食品（外卖）盛放容器或者包装上，标注食品（），并提醒消费者收到后尽快食用。

A.加工制作时间和食用时限
B.保质期
C.保存期
D.食用时限

单项选择题煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）分钟以上。

A.5
B.8
C.10
D.12

单项选择题应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。

A.5
B.8
C.10
D.12

单项选择题（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。

A.+3，-9
B.+3，-10
C.+5，-9
D.+5，-10

单项选择题采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。

A.食品生产许可证
B.产品合格
C.营业执照
D.肉品品质检验合格

单项选择题冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）

A.0℃～8℃
B.0℃～10℃
C.0℃～12℃